El Mercat Central de Vila-real emprén la seua reconversió cap a un model de gastromercat, amb l'objectiu de dinamitzar les vendes i atraure a un major públic al recinte. Per a això, la Regidoria d'Economia licita la concessió de set llocs d'alimentació i un servei de cafeteria, que podrà cuinar i servir en el mateix complex els productes adquirits en el propi mercat.
L´Ajuntament ha treballat en els últims mesos en contacte directe amb els venedors i establiments de l'entorn en noves fórmules que permeten revitalitzar tant el Mercat Central com la zona. El nou model de gastromercat que impulsa el consistori contempla l'habilitació d'una zona amb suports o taules altes perquè els clients puguen consumir els productes que hagen adquirit en els llocs de venda o la cafeteria, que podrà elaborar i emplatar per un preu màxim d'1 euro.
Els set llocs a licitació hauran de vendre alimentació i begudes de proveïment, en superfícies que oscil•len entre els 8 i els 13 metres quadrats. El servei de cafeteria compta amb 17,80 metres quadrats. L'horari del Mercat Central s'estableix de manera obligatòria de dimarts a dissabte de 8.00 a 13.30 hores, encara que podran obrir tots els dies de la setmana de 6.30 a 22.00 hores de manera opcional. L'Ajuntament es reserva la possibilitat d'establir horaris especials en èpoques i dies determinats o de manera general.