solomillo

INGREDIENTES:

2 solomillo de cerdo ibérico.

300 gramos de brotes tiernos de lechugas.

2 tomates.

2 aguacates.

Aceite de soja.

1 cucharada sopera de mostaza de dijon.

25 gr de huevas de salmón.

Sal en escamas.

María del Mar Marqués y Vicente Sánchez Calamardo nos descubren distintos tipos de pimienta.

Toni Mayor de la Taverna Valenciana El pòsit y su receta de Solomilo con nísperos.