Cuchara de palo

La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes.

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Episodios

2 Temporadas

Temporada 2

50 Episodios

- EPISODIO 10
- 23:18 MIN
Cuchara de palo 2x10 | Jaume Plensa: "El vino y el arte conservan la memoria de las cosas"
Existe una conexión profunda entre el vino y la experiencia artística en la exposición "A lo largo del día" de Jaume Plensa, alojada temporalmente en las Bodegas CVNE de Haro, en la Rioja. El escultor desvela cómo su universo creativo se ha configurado por la música; primero el piano que tocaba su padre luego Mahler y por los poetas españoles Vicent Andrés Estellés y José Ángel Valente además de la poesía de Dante, William Blake y Charles Baudelaire. Plensa comparte su visión de la vanguardia culinaria (el Bulli) como "un mundo propio" y la importancia de crear "universos híbridos" entre disciplinas. En el plano personal, confiesa su pasión por la compleja simplicidad de la cocina japonesa, su disfrute en los mercados y nos desvela que tiene un hijo cocinero.
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Cuchara de palo 2x10 | Jaume Plensa: "El vino y el arte conservan la memoria de las cosas"
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- EPISODIO 9
- 31:42 MIN
Cuchara de palo 2x9| Gloria Carrión "Me metí en el veganismo por evitar el maltrato animal"
Ha conseguido tener 1.200.000 seguidores haciendo recetas veganas. Gloria Carrión Moñiz, más conocida como La Gloria Vegana, nos cuenta cómo el veganismo ha pasado de ser algo underground a una tendencia global. Además, reflexiona sobre la ética al trabajar con marcas, la presión de ser un referente y el boom de los restaurantes veggie no como una moda pasajera sino como un cambio real de conciencia sobre la alimentación.
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Cuchara de palo 2x9| Gloria Carrión "Me metí en el veganismo por evitar el maltrato animal"
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- EPISODIO 8
- 48:42 MIN
Cuchara de palo 2x08 | Julio Arroyo: "La salud no está en el plato, está en el ayuno"
¿Puede lo que comemos ser nuestra medicina o nuestro veneno? Charlamos con Julio Arroyo, uno de los grandes impulsores de la agricultura biodinámica en España. Descubrimos por qué es clave alcalinizar el cuerpo y cómo la comida influye directamente en nuestro estado de ánimo y energía. Julio nos da consejos prácticos y sencillos para cambiar nuestra alimentación y mejorar nuestra vitalidad.
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Cuchara de palo 2x08 | Julio Arroyo: "La salud no está en el plato, está en el ayuno"
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- EPISODIO 7
- 39:12 MIN
Cuchara de Palo 2x07 | Jordi Parramon: "Los menús degustación están pensados para desconectar nuestro cuerpo del dolor"
Anna Riera conversa con Jordi Parramon, el chef que soñaba con ser carpintero pero que, como él mismo afirma, fue elegido por la cocina. Tras conseguir una estrella Michelin en su restaurante de Vic en 1998, ahora asesora proyectos como La Palma de Bellafila en Barcelona y Re Mei en Cadaqués. En una charla íntima, Parramon comparte su visión de la gastronomía y de los alimentos como algo que nos une a todos y crítica a un sistema económico que considera "criminal". Fiel a sus raíces, que lo conectan con el huerto de su abuelo y su casa en Cantonigròs, el chef defiende que para envejecer bien hay que comer poco, vivir despacio y socializar mucho. Descubre su sueño de transformar su hogar para profundizar en el concepto de hospitalidad, el que considera el verdadero sentido de su profesión.
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Cuchara de Palo 2x07 | Jordi Parramon: "Los menús degustación están pensados para desconectar nuestro cuerpo del dolor"
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- EPISODIO 6
- 35:55 MIN
Cuchara de palo 2x06 | Maria Costa: la guardiana de los cereales perdidos
En este episodio, Anna Riera conversa con Maria Costa, quien dejó la ciudad para revivir el molino familiar en el Berguedà. Emprendió L'Escairador para continuar con el legado de su padre Josep, un minero que al jubilarse se dedicó a recuperar los cereales autóctonos de su niñez. La suya es una historia de cuida de un patrimonio culinario amenazado por la prisa del sistema actual. Hablamos también de su labor como coordinadora del "II Congreso Mujeres del Mundo Rural, el motor de cambio del sector primario", una jornada para repensar nuestro sistema alimentario y entender cómo un "mosaico agrario" bien gestionado protege la biodiversidad y se convierte en un cortafuegos natural.
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Cuchara de palo 2x06 | Maria Costa: la guardiana de los cereales perdidos
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- EPISODIO 5
- 26:44 MIN
Cuchara de palo 2x05 | Gust de Lleida: el viaje del campo a la mesa
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Cuchara de palo 2x05 | Gust de Lleida: el viaje del campo a la mesa
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- EPISODIO 4
- 35:48 MIN
Cuchara de palo 2x04 | Beatriz Robles: "En los envases de productos de alimentación aplica la máxima dime de lo que presumes y te diré de lo que careces"
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Cuchara de palo 2x04 | Beatriz Robles: "En los envases de productos de alimentación aplica la máxima dime de lo que presumes y te diré de lo que careces"
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- EPISODIO 3
- 28:15 MIN
Cuchara de palo 2x03 | Carlos Cerdán: La herencia de los 'hippies del pueblo' y el vino como activismo
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Cuchara de palo 2x03 | Carlos Cerdán: La herencia de los 'hippies del pueblo' y el vino como activismo
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- EPISODIO 2
- 40:49 MIN
Cuchara de palo 2x02 | El mito olvidado de la Boqueria: ¿Quién fue Ramon Cabau?
Fue un dandi, un agricultor, un genio y, según el periodista Marc Casanovas, "un barcelonés tan ilustre como Miró". Esta semana en Cuchara de Palo, descubrimos la increíble historia de Ramon Cabau, el ‘alma de la Boqueria’ y protagonista del libro ‘Una òpera gastronòmica’. Junto a su autor, Marc Casanovas, exploramos cómo este visionario revolucionó la cocina catalana sin saber cocinar y por qué la ciudad que lo encumbró lo condenó al olvido. Un viaje a la vida y muerte de un personaje fascinante que eligió el mercado más famoso del mundo como escenario para su acto final.
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Cuchara de palo 2x02 | El mito olvidado de la Boqueria: ¿Quién fue Ramon Cabau?
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- EPISODIO 1
- 27:00 MIN
Cuchara de palo 2x01 | Juanjo León y Anna García: “Cuando te haces vegano pasas una época de enfado y rabia”
Esta semana en "Cuchara de Palo", Anna Riera conversa con los creadores del Vegan Fest de Terrassa, el festival vegano al aire libre más grande de Europa. En esta charla, exploramos por qué el veganismo es mucho más que una simple dieta; es una filosofía con pilares éticos, sociales y ambientales que busca transformar nuestra relación con el planeta. Juanjo León y Anna García, sus fundadores, desmontan los mitos más comunes: ¿es caro, aburrido o faltan nutrientes? Una conversación abierta tanto para la comunidad convencida como para los "veg-curiosos". Analizamos cómo ha evolucionado el movimiento y hacia dónde se dirige el futuro de la alimentación vegetal y de un estilo de vida que cada vez gana más adeptos.
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Cuchara de palo 2x01 | Juanjo León y Anna García: “Cuando te haces vegano pasas una época de enfado y rabia”
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Cuchara de palo 2x10 | Jaume Plensa: "El vino y el arte conservan la memoria de las cosas"

Cuchara de palo 2x9| Gloria Carrión "Me metí en el veganismo por evitar el maltrato animal"

Cuchara de palo 2x08 | Julio Arroyo: "La salud no está en el plato, está en el ayuno"

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Cuchara de palo 2x04 | Beatriz Robles: "En los envases de productos de alimentación aplica la máxima dime de lo que presumes y te diré de lo que careces"

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Cuchara de palo 2x02 | El mito olvidado de la Boqueria: ¿Quién fue Ramon Cabau?

Cuchara de palo 2x01 | Juanjo León y Anna García: “Cuando te haces vegano pasas una época de enfado y rabia”

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