Cuchara de palo 3x09 | Borja Martínez: “Frente a la inteligencia artificial, inteligencia artesanal. Sentir es urgente”

Quiso ser músico, acabó dibujando letras en Londres y un día entró en la gastronomía porque le gusta comer. Borja Martínez Pérez, fundador del estudio de diseño gráfico Lo Siento, ha creado marcas de restaurantes como Disfrutar, Bar Brutal o Bodega Solera en Barcelona, Mercado Little Spain en Nueva York, Bonhomie en Paris, o Tapas Revolution en Londres. En este capítulo nos cuenta cómo fue trabajar con Ferran Adrià, al que describe como “un régimen militar”, por qué le gusta comer solo y qué tiene que preguntarse quien quiere crear una marca. Y nos habla de lo que él llama inteligencia artesana: la vuelta a lo sensorial, a la huella de quien hace las cosas, en un momento en que la IA hace lo que quieres como quieres. Pero eso tiene una cara oculta: la dependencia y el vacío. Una conversación sobre diseño, cocina y la urgencia de volver a sentir.