Emiliano García-Page alaba el queso manchego: "Es nuestra tarjeta de presentación en las mesas del mundo"

El presidente de Castilla-La Mancha habla con Jaime Cantizano durante el especial de 'Por fin' desde la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Queso Manchego en Valdepeñas.

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• Especial 'Por fin' desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Queso Manchego en Valdepeñas

El presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, no ha querido perderse el especial de 'Por fin' en el que Jaime Cantizano y todo su equipo se han desplazado hasta la sede delConsejo Regulador de la Denominación de Origen de Queso Manchego en Valdepeñas para descubrir uno de los alimentos únicos y productos estrella de la gastronomía española.

Valdepeñas es un lugar que representa como pocos la identidad y la fuerza del sector agroalimentario de Castilla-La Mancha y el queso, el producto que más lejos lleva el nombre de esta comunidad. Para Page, el queso manchego tiene un papel fundamental no sólo en la economía, sino también en la "autoestima" de la región, ya que es el producto con el que más se identifican, junto con el vino en las distintas Denominaciones de Origen.

"Es casi como nuestra tarjeta de presentación en las mesas del mundo. La leche es de las más cotizadas de las que se comercializan en el mundo y, sin duda, es de los quesos más prestigiosos del planeta. Créame que no exagero", ha dicho.

'Por fin' descubre los secretos del queso manchego

El queso es algo serio, con fundamento, con valor con historia y también algo que resulta efímero en contacto con el paladar. En tiempos de prisas, de productos clónicos y de etiquetas imposibles de entender, todavía hay manos y empresas que trabajan despacio y que le dedican tiempo. Gente que se levanta incluso antes que el sol. Algunos también conocen por su nombre a cada oveja, que miran al cielo para ver cómo viene el año y que transforman leche, sal y cuajo en un queso único.

Un alimento único no sólo para Navidad, sino también para todo el año porque el queso se come todo el año, mañana, tarde y noche. Y con multitud de secretos, ya que es importante conocer la forma de diferenciar el verdadero y genuino queso manchego a través de la placa de caseína que lo envuelve y certifica su autenticidad.