La falta de personal y la disparidad económica entre hoteles y restaurantes marcan la agenda del sector en Baleares

El sector de la restauración de Baleares se prepara para una temporada incierta en medio de desafíos laborales y económicos, con la negociación del convenio colectivo y la falta de personal como principales preocupaciones. A pesar de ello, el auge gastronómico en Palma y la consolidación de la feria HORECA ofrecen oportunidades para el crecimiento y la innovación.

El sector de la restauración de Baleares se prepara para una temporada incierta en medio de desafíos laborales y económicos: desde las perspectivas para la próxima temporada turística hasta las tensas negociaciones del convenio colectivo y la persistente problemática de la falta de personal.

En una entrevista concedida a Onda Cero, el presidente de la Federación Empresarial de Restauración de Baleares (FERIB), Alfonso Robledo, ha reconocido el dinamismo que se respira en la feria HORECA, un evento que considera "importantísimo" para el sector, ya que permite conocer las últimas tendencias en cocina, productos, mobiliario y maquinaria. Sin embargo, se ha mostrado cauto respecto a las perspectivas para la próxima temporada, señalando que "el tiempo no está acompañando" y que habrá que esperar a que avance la temporada para evaluar su desarrollo.

Auge gastronómico en Palma

El presidente de FERIB ha destacado el auge gastronómico que está experimentando la ciudad de Palma, con la llegada de "gente joven muy preparada" y "empresarios jóvenes europeos". Atribuye este éxito a la calidad de la formación en las escuelas de hostelería locales y a la creciente demanda de experiencias gastronómicas de calidad por parte de los turistas.

Negociación del convenio colectivo

Uno de los temas más relevantes abordados por Robledo en Onda Cero ha sido la negociación del nuevo convenio colectivo de hostelería, un proceso que prevé "bastante duro y difícil". Ha explicado que la disparidad de resultados económicos entre hoteles y restaurantes dificulta la negociación, ya que los primeros han tenido una buena temporada, mientras que los segundos no han corrido la misma suerte.

"Este va a ser de los convenios más difíciles", afirma Robledo, quien aboga por una diferenciación salarial entre profesionales experimentados y aquellos que se inician en el sector. "A una persona que acaba de empezar y no se ha formado, encuentro que les tendríamos que congelar ese sueldo", propone.

Falta de personal

La persistente falta de personal en el sector de la restauración ha sido otro de los temas abordados por Robledo. Señala que es "increíble" que haya problemas para encontrar trabajadores en Semana Santa, cuando hay muchos fijos discontinuos que podrían y quieren trabajar.

"Habría que facilitar mucho la salida y entrada del paro", reclama Robledo, quien explica que muchos trabajadores evitan contratos cortos por temor a perder prestaciones por desempleo. "Esto es lo que hay que agilizar de la administración", concluye.