Entrevistas de Por fin 22/4/2025

Las entrevistas de Jaime Cantizano a actores, cantantes, científicos...

Hoy os contamos la historia de una mujer que comenzó vendiendo pan, de niña, y de estraperlo, en la plaza Cascorro de Madrid, y acabó cocinando en el Hotel Palace, uno de los más prestigiosos de la ciudad.

Eso sí, si hay un denominador común a todas sus etapas... Es sin lugar a duda la gastronomía.

María Martín comenzó cocinando para su marido, como tantas mujeres, y pasó por los fogones de restaurantes como El Zamorano, o el propio Hotel Palace.

La gastronomía madrileña ha cambiado mucho, ella misma recuerda la etapa en la que recorría las calles del centro en busca de la cena favorita de su padre: Las gallinejas. Plato típico de la capital, pero que ha dejado de ser tan solicitado por sus habitantes.