David de Jorge recupera el protagonismo culinario de la sección preparando una ensalada de tomate con barrillo verde antes de retomar el gran asunto de las últimas semanas: la macrobarbacoa prometida al equipo de 'Más de Uno'. Carlos Alsina ha tenido que vérselas con las trabas del Ayuntamiento de San Sebastián de los Reyes, representado por el concejal Ramón Ceñudo. La negociación ha derivado en una sucesión de excusas disparatadas hasta abrir la puerta a un posible acuerdo. Además, el programa suma un nuevo colaborador para la cita gastronómica con la participación de Manuel Muga, vicepresidente de las bodegas Muga, que ofrece el vino rosado que acompañará la barbacoa y explica las claves de su elaboración y servicio.

Ingredientes

• 2 puñados grandes de albahaca fresca
• 2 cucharadas soperas de piñones tostados (el fruto seco que quieras)
• 1 chorrazo de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pelado
• 1 chorrazo de vinagre de Jerez o de Montilla Moriles
• 1 pizca de agua
• Tomates (cereza-corazón de buey-amarillos-pera)
• 1 cebolleta pelada en tiras finas
• 1 cuña de queso curado de oveja (o del que te guste)

Elaboración

• Mete el vaso de la batidora en el congelador un rato antes para que esté bien helado.
• Coloca dentro del vaso la albahaca, los frutos tostados, el aceite, el ajo, el vinagre y el agua. Máxima potencia hasta conseguir una crema y rectifica la sal y pimienta al gusto. Si quieres que la salsa quede con una textura más parecida al salmorejo, añade pan remojado en agua antes de batir.
• Extiende esta salsa en el fondo de una fuente o plato llano.
• Lava los tomates (puedes pelarlos si prefieres una textura más tierna) y córtalos en rodajas, gajos o mitades si son tipo cereza. Si vas a usar tomates confitados en conserva, córtalos en dados. Colócalos todos por encima de la salsa.
• Saca lascas al queso con la ayuda de un pelador y desperdígalas sobre los tomates.
• Espolvorea hojas de albahaca frescas, salpimienta al gusto y añade la cebolleta de forma vistosa. Si quieres, puedes romper por encima unos picos de pan o unas regañás para darle un contraste crujiente.