David de Jorge presenta una original receta de atún con chocolate mientras el programa sigue pendiente de obtener los permisos para celebrar su esperada barbacoa.

Ingredientes

• 500 g de atún en rodajas gruesas, sin piel ni espinas
• 2 blancos de puerro pequeños picados
• 2 cebolletas pequeñas picadas
• 3 dientes de ajos
• 1 vaso pequeño de oloroso
• 1 trozo majo de miga de pan
• 2 o 3 onzas de chocolate negro picado (yo uso negro a la taza, viene de perlas porque engorda la salsa, puedes utilizar negro 70%, entonces necesitas 5 onzas porque son más pequeñas)
• Caldo o agua y pastilla
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• En un puchero ancho y bajo sofreír puerros + cebolletas + ajos + aceite + sal, que coja buen tono, entonces añadir el vino y que reduzca a fuego bajo hasta que casi se evapore.
• Añadir el pan deshecho + chocolate y remover, que no se queme, añadimos caldo o agua y pastilla, que hierva unos minutos.
• Dejar la salsa tal cual o mejor túrmix y colar para que quede sedosa y fina, devolverla a la cazuela.
• Las rodajas de atún sazonadas se pasan vuelta y vuelta en la sartén con unos ajitos y van a la salsa, también pueden ir directamente crudos a la salsa si no queremos manchar, sacarlas jugosas o tiesas, si nos gusta alpargata.