La receta de Robin Food para preparar una mousse de queso con manzana asada

Nuestro chef Robin Food nos prepara un postre riquísimo y sencillo: una crema de manzana asada con una mousse de queso encima. ¡Apunta todos los pasos de la receta!

Ingredientes

Para la crema de manzana reineta:

• 4 manzanas tipo reineta
• 2 soperas de azúcar
• 1 chorrete de sidra

Para la mousse de queso:

• 165 g de queso de oveja rallado (con raza)
• 200 ml. de nata
• 100 ml de leche
• 1 hoja de gelatina remojada en agua fría
• 250 ml. de nata azucarada montada

¿Cómo se prepara?

Para la crema:

• Asar en el horno a 200 ºc. las manzanas enteras con el azúcar y la sidra durante 35 mn.

• Una vez asadas meter todo en la batidora y convertirlo en un puré delicioso.

• Verterlo en tarros individuales grandes hasta mitad de altura y dejar hueco porque encima pondremos la crema de queso. Guardar los tarros en la nevera.

Para la mousse:

• Hervir el queso con la nata y la leche, que no se agarre ni se desborde. Luego triturarlo bien en un vaso de batidora y colarlo.

• Cuando esté templado meterle la gelatina escurrida y mezclar bien. Que enfríe unos minutos y lo mezclamos delicadamente con la nata montada fría, en un bol con una lengua de goma y haciendo movimientos envolventes de arriba abajo.

• Rellenamos los tarros con esta crema, que caiga sobre el puré de manzana, y a la nevera un rato.

• Sacarlos 20 minutos antes de comerlos de la nevera, para que atempere.