La receta de Robin Food para preparar una crema cuajada de coco y chocolate blanco

Nuestro chef Robin Food, nos enseña a preparar una riquísima crema de cuajada de coco y chocolate blanco. Además, charlamos con José Iglesias de 'El rincón de Baro', un bar de Zaragoza que se ha hecho viral por tener tortillas creativas y con miles de sabores: tortilla de patata con callos, con chocolate, etc, cada día elabora al menos media docena de tortillas diferentes.

Ingredientes para la receta

• 160 ml. de nata líquida
• 160 ml. de leche de coco azucarada
• 120 g de chocolate blanco troceado a cuchillo
• 80 g de yemas de huevo (4 yemas aprox.)
• 1 limón verde
• 1 manzanas verde

Pasos para prepararla

Hervir la nata más la leche de coco a fuego suave para que no se agarre, verterla sobre un bol con el chocolate blanco y mezclar con la ayuda de una varilla para conseguir una crema.

Añadirle las yemas de huevo una a una, batir intensamente, verter la crema en pequeñas flaneras de porcelana y meterlas en el horno 45 minutos a 85 °C.

Enfriarlas a temperatura ambiente y tenerlas una noche en la nevera.

Para servirlas sacarlas media hora antes, cortar las manzanas en dados o tiras finas (podemos hacerlo con la fruta que más nos guste) más la ralladura y zumo de limón verde y listo.