La receta de Robin Food para preparar un bonito en salsa

David de Jorge nos da la receta para hacer un rico bonito en salsa.

Ingredientes

Salsa oscura

• 1 cebolleta picada
• 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de harina 1 pastilla de concentrado de carne
• 1 vaso pequeño de vino blanco 0’5 l de caldo de carne Aceite de oliva y sal
• 1 lomo de bonito fresco de 400 g. en rodajas gruesas
• 0’5 l. de salsa de tomate
• 20 pimientos verdes pequeños
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Hacer la salsa.
• Sofreír mucho la cebolleta, más el ajo, el aceite hasta que adquiera un tono canela oscuro.
• Añadir harina y una pastilla de caldo (romperla con el cucharón).
• Añadir vino blanco hasta evaporar y añadir caldo.
• Hervir 15 minutos y colar; dejar la salsa en un puchero ancho y bajo.
• En una sartén con abundante aceite, freír los pimientitos y escurrirlos y echar un poco de sal.
• Escurrir el aceite y pasar vuelta y vuelta el bonito, meterlo en la salsa oscura para que se empape.
• En una fuente poner el tomate, el bonito en salsa y los pimientitos fritos.