La receta de Robin Food para preparar un bizcocho navideño de especias "Paca"

Nuestro chef Robin Food nos enseña a preparar un delicioso bizcocho navideño de especias al que ha denominado "Paca". Además, hablamos con Javier Fernández, gerente de 'Hello Plant Foods'.

Nuestro chef de cabecera, David de Jorge (Robin Food), nos da una receta para triunfar estas Navidades: el bizcocho navideño de especias "Paca". Además, confiesa que va a pasar la Nochevieja en casa de Martín Berasategui y explica qué es lo que va a llevar allí.

Asimismo, se incorpora a la conversación Javier Fernández, gerente de 'Hello Plant Foods', que ha lanzado un 'foie-gras vegano con un toque de brandy' que está triunfado esta Navidad en España.

Ingredientes

• 8 huevos Gorrotxategi.
• 300 g de miel.
• 1 rama de vainilla.
• 2 g de canela en polvo.
• 2 g de comino molido.
• 1 g de pimienta blanca molida.
• 2 g de clavo molido.
• 2 g de cúrcuma.
• 2 g de anís estrellado molido.
• Ralladura de 3 limones.
• Ralladura de 3 naranjas.
• 180 g de harina de centeno.
• 20 g de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 300 g de mantequilla derretida.

¿Cómo se prepara?

Precalentar el horno 180ºC.

Se derrite la mantequilla en un cazo y se forran dos moldes de plum-cake con mantequilla y harina.

A continuación se rasca la vainilla y se añaden los granos al bol de una batidora, junto a los huevos y la miel. Se bate enérgicamente con las varillas.

Una vez esté bien batido, se añaden las especias, ralladuras, harina, cacao y levadura. Sin dejar de batir, se agrega la mantequilla en hilo fino.

Por último, se rellenan los moldes con la masa y hornean durante 25 minutos.