Nuestro chef, Robin Food, nos enseña a preparar "Berberechos natosos al azafrán". Además, con motivo de las quejas de nuestros oyentes por los desafines continuos de David de Jorge, hablamos con el tenor José Manuel Zapata para que le enseñe un par de consejos de canto y pueda lucirse en el festival “Star Little Family Music Fest” el 10 de mayo en Illescas.

Ingredientes

• 1 kg de berberechos bien lavados.
• 80 g. de mantequilla.
• 1 ramillete atado de perejil o de eneldo.
• 1 chorro de vino blanco o de vermú blanco.
• 1 bulbo de hinojo picado.
• 1 cebolleta picada.
• 1 vaso generoso de nata líquida.
• 8 hebras de azafrán.
• 2 soperas de cebollino picado.
• Aceite de oliva.
• Pimienta recién molida.

¿Cómo se prepara? Paso a paso

• Poner los berberechos en una olla + mitad de mantequilla + atadillo + golpe pimienta + vino o vermú + aceite de oliva.
• Cubrir, fuego fuerte y remover una o dos veces durante la cocción.
• Mientras, en una sartén con la otra mitad de mantequilla + aceite de oliva, sofreír cebolleta + hinojo.
• Retirar los berberechos a una fuente para que no se sequen y el jugo del fondo reducirlo unos minutos para que se concentre, si vemos que hay arenilla lo colamos y lo volvemos a meter en el puchero.
• Añadimos el sofrito, la nata, el azafrán, hervir hasta que pille puntillo y espese.
• Apagar el fuego y devolver los berberechos.
• Menearlo todo con esmero.
• Y ponerle bien de cebollino.

Listo.