El chef de 'Más de Uno', Robin Food, enseña a preparar "Arroz dominguero". Además Joel Castañé, el cocinero del restaurante con una estrella Michelin 'La Boscana' hablará de su local. También contacta con el programa Enrique Martín, el creador de contenido conocido como 'Etxando Panza' para que cuente su experiencia.

Ingredientes

• 200 g de carne magra de cabezada de cerdo en dados pequeños
• 1 muslo de pollo deshuesado en dados pequeños
• Media txistorra o chorizo fresco o similar cortada en tacos
• 1 cebolleta pequeña picada
• 1 pimiento verde pequeño picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 sopera de pulpa de pimiento choricero
• 1 taza pequeña de salsa de tomate
• 1 pizca de pimentón de la Vera "Vega Cáceres", el de Isidro
• 1 l. de caldo de pollo guarro de brik o casero o agua + pastilla
• Pistilos de azafrán
• 350 g de arroz de grano redondo tipo Bomba o similar
• 1 puñado generoso de almeja arrocera o de mejillones

¿Cómo se prepara? Paso a paso

• En un puchero ancho y bajo o paellera sofreír la cabezada + pollo + aceite + sal, que se echan a los costados la carne sofrita. Se añade txistorra + cebolleta + pimiento + ajo, rehogar.
• Añadir choricero + salsa tomate + pimentón y rehogar.
• Mojar con el caldo o agua + azafrán, hervir y rectificar el sazonamiento.
• Añadir arroz y repartirlo con la espumadera, fuego medio-fuerte 4 min. + 10 min. más a fuego suave.
• 3-4 mn. antes de terminar, repartir las almejas o mejillones.
• Si queremos hacerle 'socarrao', al final subir un poco el fuego para que se agarre, apagar y dejar reposar 3-4 min. antes de comer … si tenemos tapa, bien, si no, con un cartón o lo que tengamos a mano.

Listo.