Receta de Robin Food para cocinar peras al vino con crema chantillí

Nuestro chef, Robin Food, nos eseña a preparar, paso a paso, unas riquísimas peras al vino acompañadas con una crema Chantillí.

Ingredientes necesarios

• 6 peras hermosas
• 1 botella de vino tinto joven
• 1 copa de Pedro Ximenez
• 1 rama de vainilla
• 1 clavo de olor
• La peladura de 1 limón
• 100 g de azúcar

Además:

• 0.5 litros de nata muy fría
• 1 pizca de ron
• 1 pizca de azúcar

Pasos para su elaboración

Pelar las peras sin quitar el rabo y colocarlas en una olla apoyadas sobre el culo, que quepan justas, sin amontonar.

Cubrirlas con los vinos + vainilla abierta y rascada + clavo + peladura + azúcar y cocer lentamente hasta que la fruta quede tierna durante unos 40 minutos

Retirar la olla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Montar la nata y la pizca de sal con unas varillas en un bol y cuando esté esponjosa, añadir el azúcar y el ron.

Servir las peras bien empapadas del almíbar (a temperatura ambiente o frías de nevera, según el gusto de cada uno) y guarnecidas con el chantillí frío.