Receta de Robin Food para cocinar un paté de salmón

Nuestro cocinero, Robin Food, nos da la receta para preparar un paté de salmón que dedica a Leo Harlem por su cumpleaños. ¿Quieres saber como se hace? ¡Apunta los pasos!

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 650 g. de carne de salmón fresca, limpia de espina y piel, en un lomo
• 150 g. de mantequilla
• 2 cebolletas picadas
• 2 vasos de nata líquida
• 5 lonchas de salmón ahumado
• Mantequilla derretida

Además,

• Pan tostado
• Yogur griego
• Chalotas picadas
• Zumo de limón
• Perejil picado
• Rabanitos rallados

¿Cómo se prepara?

Deslizar el lomo de salmón en la leche recién hervida y apagar el fuego, dejarlo unos minutos para que se cocine. En un puchero sofreír mantequilla + cebolletas + sal.

Añadir la nata sobre este sofrito y hervir suave unos minutos hasta que haga crema.

Escurrir el salmón, controlar que no se cuelen espinas y echarlo al sofrito con nata, dejar que guise unos minutos + salpimentar.

Dejar que temple y meterlo todo en la batidora + salmón ahumado, salpimentar. Echar esta crema en un molde tipo paté o plum cake o potes y enfriar en la nevera para que endurezca.

¡¡Ya tenemos el paté!!

Además, podemos cubrir la terrina con mantequilla derretida para que solidifique y tenga aún mas aspecto de paté.

Servirlo con pan tostado y una salsa de yogur + chalota + zumo + perejil + rábanos rallados + salpimienta.