La receta para cocinar una cazuela de guisantes con patatas

Para despedir la semana, la sección gastronómica de Más de uno ha escogido tocar varios temas distintos, desde la quema del ninot de Alsina a Paco, un conductor de la línea de autobús 25 de la EMT en Madrid, pasando por la 'pescatera' Bàrbara Fímia e incluso la actualidad política.

Ingredientes

• 2 cebolletas pequeñas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 6 patatas nuevas pequeñas, peladas
• 50 g de jamón o paletilla ibérica muy picada
• 1 chorrete de vino blanco
• 500 g de guisante fresco
• Aceite oliva virgen extra
• Agua caliente y sal

Cazuela de guisantes con patatas

• En una cazuela ancha y baja echar una pizca de aceite + ajo + cebolleta, sofreír 5 mn. + patatas nuevas (si son grandes, en rodajas gruesas), remover.
• Añadir jamón + vino, remover y que evapore el vino.
• Verter agua caliente que cubra justo las patatas + sal, arrancar el hervor y si el guisante es canicón gordo fresco o congelado, añadirlo ya y cocer unos 25 mn. a fuego muy suave (el tiempo que necesita la patata y el guisante para hacerse).
• Si es guisante fresco fino es mejor añadirlo más tarde, cuando pasen unos 15-20 mn., porque necesita menos cocción.
• Comprobar que la patata esté hecha clavando la punta de un cuchillo, que entre con facilidad … si la patata sigue dura, añadir más agua y tenerla hasta que esté, siempre el fuego muy suave … que no quede caldoso, que evapore bien
• Unos minutos antes de terminar, podemos cascar unos huevos para que se escalfen y rociar un hilo de aceite de oliva virgen extra