Fideos con restos de asado, la receta de Robin Food para aprovechar las sobras de Navidad

Nuestro cocinero nos enseña a aprovechar la comida que nos sobró de las Navidades preparando una sopa con restos de asado como pollo, capón, pularda, cabecero de cerdo... o lo que tengamos en casa. También, nos acompaña nuestro compañero y amigo del programa Roberto Brasero porque esta noche se estrena en Antena 3 la nueva temporada de 'El Desafío' y Roberto es uno de los ocho concursantes a los que veremos al límite de su resistencia física y mental.

Ingredientes

• 400 g de fideos tipo “caracolillo”
• 2 soperas de mantequilla
• 2 dientes de ajo con piel
• 1 cebolleta picada
• 50 g de jamón serrano en tiras
• 1 chorrete de vino oloroso
• 1,2 litros de caldo de carne caliente o agua + pastilla
• Restos de asado (pollo, capón, pularda, cabecero de cerdo o lo que sea)
• 1 ramillete de perejil picado
• 1 limón
• 100 ml. de la salsa del asado (con la grasa y la gelatina)
• Sal y pimienta

¿Cómo se prepara? Paso a paso

En una olla ancha y baja + mantequilla, sofreír los fideos a fuego suave, que se pongan morenos y añadir los ajos aplastados.

Cuando están bien tostados, añadir la cebolleta + jamón, sofreír.

Mojar con el vino, reducir + caldo justo hasta cubrir y cocer a fuego suave.

Conforme el caldo se consume, añadir más, sin dejar nunca de remover hasta completar unos 8-10 mn. de cocción. Repetir este gesto 4 o 5 veces más.

Mientras, sobre la tabla desmigar la carne de asado, deshilachando la carne y rasgando la piel.

Volcar la carne desmenuzada + perejil picado sobre los fideos y remover, añadiendo una pizca de cáscara de limón + gotas de zumo + salsa de asado y remover, guisando unos minutos más a fuego suave para que los fideos chupen.

Rectificar el sazonamiento + pimentar.

¡Listo!