Las algas: variedades y recetas originales para prepararlas

En Más de uno hablamos de algas y sus diferentes variedades. Y aprendemos además algunas recetas originales para hacer con este producto.

Hablamos con Antón Muiños, recolector de algas marinas en Galicia, que nos cuenta en Más de uno cómo cogen las algas del mar y qué técnicas utilizan. Asegura que "las algas ayudan a que las legumbres sean digestivas".

También hablamos de este alimento con Ángel León, Chef y propietario de 'Aponiente', en el Puerto de Santa María.

Variedades de algas

• Codium
• Combu
• Wakame
• Salicornia

Algunas recetas con algas

• Revuelto de espárragos marinos: La Salicornia, el espárrago de mar, lo escaldamos durante dos minutos en agua hirviendo, lo sacamos, salteamos un ajo, cascamos tres huevos y hacéis un revuelto de espárragos marinos.
• Lentejas con Codium: El codium es un alga que sabe a percebe y en Galicia es conocido como el percebe del pobre. Y se hecha en el guiso, para que el guiso le quite ese sabor tan fuerte a mar que a algunos no les gusta.
• Ensaladas: Las algas empiezan a convertirse en un ingrediente que se mete de forma indirecta con los alimentos, como en las ensaladas. Son las verduras del mar.