Enogastronomía en Navarra: "Creamos hilos conductores con la historia, los vinos y los productos de Navarra"

En el programa especial de Julia en la onda desde el centro cívico de Larraintzar-Ultzama, en el Valle de Ultzama, hablamos con Saray Turrado, de conservas El Navarrico, Ana Rivas y Beatriz López, de la vinoteca Reyna de Copas, sobre la gastronomía navarra.

La gastronomía también tiene un papel protagonista en este especial desde Ultzama. Saray Turrado, de conservas El Navarrico, Ana Rivas y Beatriz López, de la vinoteca Reyna de Copas, han charlado en Julia en la onda sobre enogastronomía navarra, sus productos de proximidad y el valor de la cocina como motor turístico y cultural.

"Trabajamos el producto de la manera más tradicional que existe"

Desde uno de los rincones más verdes y tranquilos de Navarra, Julia en la onda hablamos de la gastronomía navarra, como los productos de conservas El Navarrico, que cuentan con más de 200 referencias y están presentes en más de 20 países.

La responsable de comunicación de esta empresa, Saray Turrado explica que en conservas El Navarrico buscan cuidar la materia prima y trabajar el producto de la manera más tradicional que existe .

Saray explica que la conserva que más trabajo lleva es la del espárrago y que mantienen tradiciones en la conserva del pimiento y la alcachofa. Los productos de El Navarrico viajan hasta países como Tailandia, pero reconoce que el mercado más fuerte lo tienen en Reino Unido.

Por su parte, la reina de la vinoteca Reyna de copas, Beatriz López, cuenta cómo acabó en Navarra y cómo su vinoteca empezó a combinar gastronomía e historia. "Hacemos la mediación cultural del patrimonio de Navarra y los maridamos a través del vino y la gastronomía".

"Intentamos democratizar el vino generando valor"

Sobre los vinos navarros, Beatriz explica que crean hilos conductores con la historia, los vinos y la gastronomía para que la gente conecte con el producto. "Intentamos democratizar el vino de Navarra y la gastronomía, pero de una manera consciente, generando valor; que se quieran llevar el producto a casa".

Proyectos liderados por mujeres

Beatriz y Saray son dos de las siete mujeres que forman parte de la Junta directiva de la asociación turística de la Zona Media de Navarra. Además, Ana Rivas dice que casi el 60 % del trabajo en turismo es femenino y hay "muchísima emprendedora en zonas rurales".