• El restaurante resume la esencia de Jávea: desde sus orígenes como pueblo pesquero, hasta sus sobremesas más hedonistas, sin olvidar lo mejor de la gastronomía de la Marina y la despensa mediterránea
• Al local de Avenida Libertad, 34, en la localidad de Jávea, se suma un segundo establecimiento en Valencia, ubicado en la calle Conde Altea, 22, cuya carta está centrada en las tapas y arroces

Verano todo el año. Así se siente Escama , el nuevo restaurante en Valencia inspirado en las playas paradisíacas de Jávea y ubicado en Conde Altea, 22.

Entrar en Escama Cánovas es transportarse a los mejores días del verano. La brisa suave, el sonido del mar en la distancia y una atmósfera que huele a sal y jazmín. Elementos que se funden con la gastronomía mediterránea, porque ya se sabe que la despensa de La Marina es una de las mejores del mundo, con una carta basada en los arroces y las tapas de siempre. Pero también es importante el ambiente exclusivo, de cuidada decoración, y la increíble experiencia que ofrece el nuevo local ubicado en el centro de Valencia.

Un proyecto que en 2023 pusieron en marcha Fredy y Juanmi, amigos y propietarios Escama, con el primer restaurante en Jávea en Avenida Libertad, 23 y al que ahora se suma la apertura del nuevo restaurante en Valencia.

Un lugar para compartir tapas y arroces

Escama es el mejor resumen de un día en Jávea, con amigos o familia. Ese en el que puedes sentarte y pedir una marinera de ensaladilla con anchoa, un plato de bravas o diferentes tipos de croquetas, como las de gamba roja o chuleta de vaca y cecina. Siempre es momento de compartir, sonreír comiendo porque, en definitiva, cada momento en Escama es una verbena de verano en La Marina.

Otro gran reclamo son las clásicas cocas de Jávea (cebolla; sobrasada y queso de cabra; y espinacas y queso), acompañadas de otros productos emblemáticos de la zona, como el pulpo a la parrilla con puré de boniato, o las clotxinas a la marinera. Y, por supuesto, los arroces, el plato perfecto para completar ese viaje al mar y a la playa en un día de verano.

Escama Cánovas ofrece arroz del senyoret o fideuà de marisco, entre otros.

El restaurante tiene tres zonas donde poder comer y cenar. En primer lugar, la sala, que hace trasladarse al comensal al ambiente y sentir de Jávea con su increíble decoración y ambientación. La sala tiene una mayor capacidad en la planta baja, que se complementa

con una planta superior que, además, cuenta con un espacio exclusivo. Por otra parte, también existe la posibilidad de comer o cenar en la extensa barra y, también, en la terraza.

En Más de uno Valencia entrevistamos a Juanmi Iborra, uno de los propietarios de Escama.