AINIA investiga como convertir los restos de los caquis o las naranjas en gominolas o postres lácteos

Hoy. junto a Begoña Vilata, de Redit, conocemos un interesante proyecto de AINIA, convertir subproductos agrícolas que eran de deshecho en pectinas que servirán para elaborar postres lácteos, gominolas o toppings

AINIA, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) y Postres Lácteos Romar participan en un proyecto de valorización de subproductos agrícolas para obtener ingredientes con propiedades tecnológicas y nutricionales mejoradas, con los que elaborar postres lácteos, gominolas, snacks o toppings.

Nos lo ha contado Mariana Valverde Belda investigadora de Tecnologías de Producto y Procesos de AINIA