Preparamos unas cebollas con bacalao

Vamos con esta rica receta.

Ingredientes:

- 1 Kg de cebollas

- 1 Kg debacalao seco salado a ser posible sin espinas

- 2 o 3 cucharaditas de pimentón dulce

- Agua

- 1 huevo por comensal

- Vinagre (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal.

Preparación:

Primeramente desalaremos el bacalao de 24 a48 horas, cambiando al menos tres veces el agua. Cortaremoslas cebollas en trozos o pellizcos, no en juliana. Las pondremos en una cacerola conagua y un chorrito de aceite para que cuezan. Esto tardará unos 20 a 30 minutos, dependiendo de si las hacemos a fuego fuerte o flojo. Pasado este tiempo, añadiremos los trozos de bacalaodesalado y el pimentón. Dejaremos cocer el conjunto otros 20 o 30 minutos. Probaremos y rectificaremos de sal.

Una vez cocido, se escalfan los huevos y se añade un huevo porcomensal. Y a a hora de emplatar pondremos a cada persona un huevoescalfado en su plato. En ese momento podemos añadir un poquito de vinagre, al gusto de cada comensal.

Podemos elaborar un fumé o un caldo de verduras y acompañarlo con él para dar más sabor, pero no es imprescindible.