Ponemos el broche al Miércoles de Ceniza con los barquillos

Este es el último dulce de Carnaval, al menos por este año. Los barquillos son riquísimos y María del Mar Marqués nos da esta receta.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra frito y frío

• 1/4 de litro de vino blanco (Valdepeñas)

• 1/4 de litro de zumo de naranja

• 3 huevos

• Canela

• Azúcar

• Harina (la que admita la masa)

• Ralladura de limón

• Ralladura de naranja

• Aceite para freír (preferiblemente de girasol alto oleico)

Preparación:

Batiremos bien los huevos junto con el azúcar y las ralladuras de limón y naranja. Añadiremos el aceite de oliva extra frito y frío, el vino blanco y el zumo de naranja, mezclando todo hasta que quede homogéneo. Incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Acto seguido extenderemos la masa formando láminas finas. Enrollaremos esas láminas alrededor de cañas o moldes metálicos adecuados para fritura. Una vez enrolladas las freiremos en aceite caliente hasta que los barquillos se desprendan del molde y queden dorados. Ya sólo queda sacarlos, dejar escurrir el exceso de aceite y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.