Otro dulce de carnaval: Las hojuelas

Continuamos con las recetas de dulces de carnaval y en esta ocasión, María del Mar nos ha traído la de las hojuelas.

Ingredientes

• 6 huevos

• 6 papelillos de gaseosa (los blancos y los azules)

• Ralladura de 2 limones

• 2 vasos de azúcar

• Un chorreón de anís

• 1 vaso y medio de aceite de oliva virgen extra (frito y frío)

• Vino blanco (preferiblemente de Valdepeñas o de La Mancha), un poco menos del volumen que ocupen los huevos

• Harina de trigo (menos de 2 kilos, debe sobrar)

• Azúcar adicional para rebozar

• Canela

• Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol alto oleico (para freír)

• Miel (opcional, para servir)

Elaboración

Primero se colocan los huevos en un recipiente junto con la ralladura de los limones. Se mezcla bien, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca del limón para evitar que amargue.

A continuación se baten los huevos y se mezclan con el azúcar y el vino blanco.

En otro recipiente, o directamente sobre la encimera formando un volcán, se tamiza la harina. Se añaden los papelillos de gaseosa y se mezcla todo. Después se incorpora poco a poco esta mezcla seca a los ingredientes líquidos.

Se amasa añadiendo la harina gradualmente, procurando no usarla toda. La masa debe quedar blanda; si queda demasiado dura, las hojuelas resultarán rígidas tras la fritura.

Una vez lista la masa, se extiende con un rodillo hasta dejarla fina. Con un cuchillo se cortan tiras o formas irregulares. La gracia está precisamente en que no sean perfectas: cada hojuela tiene su propia personalidad.

Se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Después se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Finalmente, se rebozan en azúcar mezclado con canela. Si se quiere rizar el rizo, se les añade miel por encima antes de servir. Y entonces sí: miel sobre hojuelas, en todos los sentidos 🍯✨