Mojecillo de huevo con chicharrones

Un plato caliente, que viene muy bien con este descenso de las temperaturas.

Ingredientes:

• Chicharrones

• Picatostes de pan

• Cebolla

• Tomate frito

• Pimentón

• 1 cucharadita de harina

• Agua

• 2 o 3 huevos

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cortar el pan en cuadraditos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.

2. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté bien doradita.

3. Incorporar el tomate frito y dejar cocinar unos minutos.

4. Añadir el pimentón y tostarlo con cuidado para que no se queme.

5. Agregar la cucharadita de harina y dorarla bien para evitar que tenga sabor a crudo. Este paso es opcional, aunque ayudará a espesar la salsa. También se puede utilizar un poco de miga de pan como alternativa.

6. Cubrir el sofrito con agua, añadir una pizca de sal y dejar hervir durante unos minutos.

7. Incorporar los huevos y remover hasta que estén bien cuajados.

8. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.

9. En el momento de servir, añadir los chicharrones cortados en cuadraditos al gusto de cada comensal.

10. Servir caliente, acompañado de los picatostes de pan reservados.