Hoy preparamos magdalenas caseras

En esta ocasión María del mar marqués nos trae la receta casera de las magdalenas, un producto ideal tanto para desayuno como para merienda.

Ingredientes:

- 6 huevos

- 500 g de azúcar

- 500 ml de leche

- 400 g de aceite de oliva virgen extra (frito y frío)

- 900 g de harina

- Ralladura de un limón

- 2 sobres de levadura

Elaboración:

Bate muy bien los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y el azúcar quede completamente integrado. Añade la ralladura de limón con cuidado de no llegar a la parte blanca para evitar amargor. Incorpora después los líquidos: el aceite de oliva previamente frito y frío, y la leche. Aparte, mezcla la harina con la levadura, tamízala y agrégala poco a poco a la preparación, integrando bien hasta obtener una masa homogénea.

Deja reposar la masa en el frigorífico durante unos 20 minutos mientras precalientas el horno a 200 ºC. Rellena moldes o cápsulas de magdalena hasta dos tercios de su capacidad, añade un poco de azúcar por encima justo antes de hornear y baja la temperatura del horno a 190 ºC. Hornea durante unos 15 a 20 minutos, comprobando con un palillo que estén hechas.

Para que suban bien y no bajen, comienza con calor arriba y abajo y, cuando hayan subido, deja solo el calor superior. Así conseguirás un buen copete y una textura esponjosa con ese toque crujiente de azúcar en la superficie.