Hoy optamos por una receta muy sana, cardo con almendras

Pero aunque sea una receta bastante menos calórica que las carrilleras de la pasada semana, verán que María del Mar Marqués sabe hacerla muy apetitosa.

Ingredientes :

1 bote de cardos

100 g de almendra cruda

5 dientes de ajo

1 limón

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

La elaboración pues muy sencilla:

Si los caldos son naturales se pelan los tallos retirando los hilos y se cortan. Los cocemos en el agua con el limón y sal durante unos 10 minutos. Mientras los cocemos podemos picar aparte las almendras, junto con 3 dientes de ajo, los cuales machacaremos juntos hasta conseguir una pasta homogénea.

Picar y dorar los restantes dos dientes de ajo en láminas en una sartén. Añadimos el majado de almendras y ajo y lo doraremos también brevemente.

Agregamos un poco del caldo de cocer los cardos y lo removemos. Seguidamente incorporaremos el cardo cocido y dejaremos cocer todo el conjunto durante 5 minutos a fuego medio. Hay que tener cuidado de que el cardo no se deshaga porque se cuece rápidamente.

Por último probar y rectificar de sal.

El plato se puede acompañar de jamón en taquitos sofrito, de un huevo frito…