Hoy, asadura en salsa

Vamos a preparar esta plato, además de hablar de citas, de banquetes... Pero a lo que vamos:

Ingredientes:

- Asadura de cordero (bofes, hígado y corazón)

- 1 cebolla grande

- 1/2 Kg de tomate triturado natural

- 1 cucharadita de pimentón

- Pan rallado

- 2 huevos

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

En una sartén, poner aceite de oliva virgen extra a calentar, procurando que no llegue a humear. Añadir la cebolla cortada en juliana junto con la asadura de cordero troceada. Incorporar un poco de sal y sofreír todo junto, removiendo con una cuchara de madera. Cuando la cebolla esté transparente y la asadura dorada, añadir el tomate triturado natural y mezclar bien todo el conjunto. Cocinar bien la mezcla y rectificar de sal si fuera necesario.

Si la salsa queda demasiado líquida, añadir un poco de pan rallado y rehogar bien para que espese y quede más consistente. Cuando todo esté bien cocinado, dejar que enfríe un poco y todavía templado añadir los dos huevos y remover hasta que cuajen ligeramente integrándose con la mezcla.

Servir inmediatamente. Es un plato muy rico en proteínas, contundente y saludable, ideal para la cena.