Esta semana preparamos un café de puchero

Hoy en día preparar un café es muy fácil. Pero antes de las cafeteras de cápsulas, incluso antes de la cafetera italiana, se hacía el café de puchero. Hoy recreamos la receta.

Ingredientes:

• 4 cucharadas soperas de café recién molido
• 4 tazas de agua (aproximadamente 1 litro)
• Azúcar al gusto

Preparación:

Calienta el agua en un puchero. Cuando esté caliente, añade el café y deja que empiece a hervir suavemente, removiendo con una cuchara de madera.

Deja que vuelva a hervir ligeramente y añade una brasa (sin ceniza) dentro del puchero. Tapa y deja reposar unos minutos a fuego lento, evitando que hierva en exceso.

Cuela el café con un colador de tela, sírvelo bien caliente y añade azúcar al gusto.

Y tenemos unos truquillos también. Con el tizón, aparte de sabor, se consigue que los posos se asienten. Toda la semana el café se hacía en el mismo puchero, sin fregarlo, añadiendo cada día el agua y la cucharada de café. Y el sábado se cocían los pozos de toda la semana y así se ahorraba la cucharada de ese día, porque antes el café era un artículo de lujo.