María del Mar Marqués nos da la receta de un plato tan sencillo como suena, pero muy rico. Con la receta de hoy nos quiere endulzar la espera hasta la Semana Santa.

Ingredientes:

- Leche entera

- 120 gramos de arroz

- 170 gramos de azúcar

- Media cáscara de limón, sin lo blanco

- Media cáscara de naranja

- Canela en rama

- Canela molida.

Elaboración:

Primero herviremos el arroz con abundante agua y una pizca de sal durante cinco minutos. Lo escurrimos y lo enfriamos debajo del grifo con agua fría. Esto de paso es muy importante para que luego quede cremoso.

Después pondremos también a cocer la leche con las cortezas de naranja y limón y la canela en rama. Cuidado de no añadir lo blanco de la cáscara del limón para que no amargue.

El arroz frío y escurrido lo echaremos a la leche una vez infusionada y lo coceremos a fuego muy suave y removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante 25 a 30 minutos. Tenemos que estar constantemente dándole vueltas.

Unos cinco minutos antes de terminar la cocción añadiremos el azúcar.

Una vez terminado el tiempo de cocción lo apartaremos del fuego y ya está listo. Es muy importante servirlo bien frío y adornado con canela molida