Esta semana preparamos un ajo "atao"

Una receta sencilla, económica y saludable. Vamos con ella.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 hoja de laurel
• Un poquito de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:
Pela y lava las patatas, luego córtalas en trozos no demasiado pequeños. Cuécelas en agua con sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas, pásalas por agua fría para que pierdan el almidón y después tritúralas con un pasapurés. A continuación, pica los ajos muy finos y mézclalos con el puré de patata aún tibio. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el huevo crudo. Remueve bien durante unos 5 minutos con una cuchara de madera o mortero hasta conseguir una masa homogénea y cremosa. Ajusta de sal si es necesario y deja enfriar en el frigorífico un par de horas para que los sabores se integren bien. Es importante que la patata esté templada al mezclarla, para que el huevo no cuaje y la textura quede suave y cremosa.