Hablamos con Mikel Aznárez, gerente de esta quesería del Valle de Roncal.

Quesos Larra participa en esta edición de Salón Gourmets después de varios años de ausencia pues, según explica Mikel Aznárez, gerente de esta quesería del Valle de Roncal, “nos pilla en el momento de mayor fabricación, pues en primavera es cuando más leche hay”. Este año se han animado a acudir a la feria en Madrid porque es la feria en la que, en palabras de Aznárez, “mejor encajamos con un queso artesano, un producto gourmet como es el queso Roncal”.