Catadores de aceite: La cata del aceite: el método clave para distinguir un virgen extra de un virgen

Irene Calderón nos habla de la profesión de los catadores de aceite del IMIDRA. La cata del aceite de oliva es mucho más que una cuestión de gusto. A través de un análisis sensorial realizado por catadores profesionales, es posible identificar sus aromas, sabores y posibles defectos, un proceso fundamental para determinar si un aceite es virgen extra o virgen y garantizar su calidad.