Semana gastronómica y muy ‘Gourmets’

Hay semanas tranquilas… y luego están estas, de feria en feria, de evento en evento y con el paladar trabajando horas extra. De primer plato arrancamos en el Salón Gourmets, que siempre es ese lugar donde todo pasa: producto, tendencias y mucho picoteo serio. De segundo plato seguimos con la gala del boquerón victoriano —porque hay cosas pequeñas que son muy grandes— y vamos a rematar el finde viajando sin salir de Madrid, con el roadshow de Macao. Un no parar de planes, sabores y descubrimientos.

Se ha hablado y habéis hablado mucho estos días del Salón Gourmets: las increíbles cifras de visitantes, expositores… y la verdad, poco más que añadir ahí. Pero sí me apetece parar un momento en lo importante, darle la enhorabuena al Grupo Gourmets, a la familia López y a todo su equipo por 50 años de historia. Y, por supuesto esa historia tiene un nombre propio, Francisco López Canís, pionero constante y fundamental para entender lo que hoy es la gastronomía en España. Dicho esto, vamos a hablar de los premios y concursos que se han llevado a cabo estos días, centrándonos en los que se quedan en Madrid.

De entrada, cada año, la revista Club de Gourmets reconoce a los profesionales, establecimientos y medios de comunicación más destacados de los sectores gastronómico y vinícola. El de Mejor Jefe de Sala ha sido para Javier Gil Jarén del restaurante Gaytán. En sumillería, dos grandes madrileños hacen doblete, María José Huertas (restaurante Paco Roncero) y Valerio Carrera (A'Barra). Y este premio que me ha encantado, al Mejor Medio de Comunicación: Onda Cero Radio

Y más premios… Como el que se ha ido al Mercado de San Miguel, donde Mohamed El Harouat se ha proclamado el Mejor Abridor de Ostras tras abrir 40 en poco más de 5 minutos. Casi nada. Y seguimos sumando, en el Campeonato de Tacos Mexicanos by IGP Aguacate de Canarias, Daniel Martínez, de Tatemado, se lleva el premio con uno hecho a base de aguacate rebozado. Y el restaurante Chirón de Valdemoro se alza con el premio a los Mejores Callos de la Comunidad de Madrid, utilizando ingredientes M Producto Certificado, y tripa negra, callo, morro y pata, además de un embutido asturiano que le daba un toque ligeramente picante.

Madrid también se puso en modo costa esta semana con la Gala del Boquerón Victoriano, un evento que pone en valor uno de esos productos que se tienen por humilde… pero que es enorme. Porque el boquerón, cuando es bueno, lo tiene todo: sabor, versatilidad y mucha identidad mediterránea. En la gala se presentó la VIII edición del recetario del Boquerón Victoriano, una publicación que recopila recetas tradicionales y creativas elaboradas con este producto estrella de la gastronomía rinconera, y además sirvió para entregar el Boquerón de Plata a los hermanos Alfonso y Felipe Reyes, dos leyendas del baloncesto muy vinculadas al Rincón de la Victoria. En la parte gastro, la madrileña Taberna Chiripa se sumó a la Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano gracias a su versión ‘Boquerón y cítrico, el boquerón Chiripa’, que está incluido en ese último recetario digno de colección.

Madrid se va a marcar un viaje exprés a Asia este finde, porque del 17 al 21 de abril, el roadshow de Macao toma el Puente del Rey y lo convierte en un pequeño pedazo de China, con acceso gratuito y plan de tarde, de 15:00 a 21:00. Se trata de una inmersión cultural en toda regla, con actividades como Danza del león, espectáculos tradicionales, música como ópera china, incluso guiños al flamenco… y por la noche, un show de luces bastante potente que iluminará el cielo. Por supuesto habrá parte gastro, porque allí mismo habrá un puesto de dim sum de diferentes sabores. Además, se podrá hacer la ruta “Sabor a China, Aroma de Macao”, en 3 restaurantes que son apuesta segura, Tripea, Soy Kitchen y Lamian by Soy Kitchen, cada uno con un menú especial inspirado en Macao.