Ponemos el punto gastro a la visita del Papa León XIV

Quien no se haya enterado a estas alturas que mañana llega el Papa León XIV, es que o ha vivido en otro planeta el último mes, o está haciendo una desconexión digital de campeonato… Y claro, como no podía ser de otra manera, en Pá Comerse Madrid, que siempre buscamos la noticia llevada a la parte gastronómica, no he querido quedarme al margen. Menús especiales, un dulce creado para la ocasión y restaurantes que estos días están más de actualidad, forman parte de una ruta muy especial que nos lleva a descubrir el lado más sabroso de la visita papal.

Más allá de los actos oficiales, restaurantes, cafeterías y cadenas se han preparado para recibir a los miles de peregrinos, voluntarios, periodistas y visitantes que estos días llegan a Madrid. Una de las iniciativas más destacadas ha sido el llamado "Menú del Peregrino", impulsado por Marcas de Restauración, que ha logrado coordinar a más de 1.200 establecimientos de 40 cadenas para ofrecer propuestas de precios ajustados tanto en sala como para llevar. Burger King, Five Guys, Goiko, Rodilla, Starbucks, McDonald's, Viena Capellanes, VIPS o Foster's Hollywood son algunas de las marcas participantes.

Y junto a esta gran movilización de la restauración organizada, la Comunidad de Madrid junto con Hostelería Madrid y otros organismos también ha querido mostrar la riqueza gastronómica de la región a los más de 2.000 periodistas acreditados para cubrir la visita papal, con la colaboración de decenas de establecimientos situados en el entorno del Centro Internacional de Prensa y de la Puerta del Sol. Para ello, más de medio centenar de restaurantes, tabernas y cafeterías madrileñas se han sumado a una iniciativa que ofrecerá menús especiales durante la visita papal. Una oportunidad para mostrar la riqueza gastronómica de Madrid por ejemplo con restaurantes centenarios como Botín, Taberna Antonio Sánchez, Casa Alberto, Las cuevas de Luis Candelas, La Bola, Casa Ciriaco, La Tasca Suprema, Los Galayos, Malacatin, La Posada de la Villa, La Casa del Abuelo… También otros lugares emblemáticos como Museo del Jamón, La Posada de la Villa, La Revoltosa, Inclán Brutal, entre otros.

Y para quienes vayan mañana camino de la vigilia, o a ver el recorrido del Papamóvil el domingo o lunes, propongo ir a un restaurante que nos hará separarnos un poco del bullicio, pero está bien cerca, en la calle Antonio López, semi esquina a Velázquez. Ahí el restaurante más desestructurador de Madrid, Oceanika, un restaurante con inspiración peruana -que es la comida favorita del Papa- donde nada es lo que parece. Allí lo mejor es dejarse llevar por Carlos Pérez, porque además de a comer, va uno a divertirse. La carta sorprende con platos como La cafetera desestructuradora, un caldo de pescado y marisco servido en una cafetera italiana, tiraditos, ceviches, tartares y demás especialidades de la cocina de fusión con raíces iberoamericanas, que en muchas ocasiones se disfrazan de lo que no son, como sus ‘churros con chocolate’, que en realizad es harina de maíz rellena de queso, y el ‘chocolate’ es crema de frijoles negros. Un rincón donde se come muy bien y te trata mejor.

Y si una de las paradas más esperadas de la visita de León XIV será el Santiago Bernabéu, conviene tener localizado un buen sitio donde aprovisionarse para antes o después de verle pasar. A apenas unos metros del estadio, en General Perón, 24, acaba de abrir F de Focaccia, un nuevo concepto gastronómico creado por los fundadores de Ochenta Grados que reivindica algo tan sencillo —y tan complicado a la vez— como hacer focaccias memorables (y a su manera, no es una focaccia clásica). Se elaboran a diario de forma artesanal y se rellenan con ingredientes de primera calidad. Hay propuestas tan apetecibles como la de jamón asado durante 24 horas con madera de cerezo, crema de ajo negro y tomate confitado, o la de roast beef jugoso con romescu, bechamel flambeada y aceite de chiles, perfecta para quienes disfrutan de sabores más intensos. Todas se preparan al momento, son contundentes —entre 300 y 400 gramos—, fáciles de comer caminando o al aire libre y pueden disfrutarse en el local, pedir para llevar o recoger camino del estadio. Una opción práctica y muy sabrosa para quienes quieran seguir la visita papal sin renunciar a comer bien. Porque no todos los días se ve pasar un Papamóvil... y tampoco todos los días se encuentra una focaccia así.

Y nos queda el postre, en este caso un dulce homenaje, ideado por ASEMPAS y elaborado por Mallorca, la emblemática pastelería madrileña que este año cumple 95 años. El dulce en cuestión que es tipo pasta, se llama Cor Unum, expresión en latin que significa un solo corazón y que puede comprar cualquiera además de que se lo harán llegar al Papa. Pasta de mantequilla rellena de crema de limón y fresón de Aranjuez, baño de chocolate blanco, decorado con líneas amarillas y una lámina de chocolate con el escudo del Vaticano impreso sobre su superficie. Las 12 unidades cuestan 24 €.