Planes para dar la bienvenida al otoño

Ya lo adelantaba al inicio de la temporada, en Madrid se están cociendo muchas cosas. Acciones, jornadas, eventos y planes para conseguir que la rutina y la llegada del otoño se nos hagan mucho más llevaderas. Y este fin de semana y los próximos días, desde luego, tenemos dónde elegir. Así que sacad agendas, que arrancamos.

Comenzamos con una iniciativa que nos gusta especialmente y que acaba de poner en marcha su 17ª edición: Restaurantes contra el Hambre, el gran movimiento solidario de la hostelería impulsado por Acción contra el Hambre. Hasta el 15 de noviembre, restaurantes, bares y cafeterías de toda España convierten uno de los platos de su carta en su plato solidario. El funcionamiento es sencillo, el establecimiento dona una cantidad por cada unidad vendida y los comensales lo que tenemos que hacer es ir a comer y pedirlo. Participan casi 300 restaurantes en toda España, y entre ellos, hay todo tipo de restaurantes de diferentes precios, especialidades… Lugares míticos que llevan desde el inicio de la campaña como Docamar, Casa Sotero, Taberna La Bola, Los Torreznos, El Brillante. Los tan de moda como los de Nino Redruello, restaurantes de hotel como los de Ilunion a nivel nacional, Inhala Terraza, e incluso del nivel del Hotel Mandarin Oriental Ritz…

Así que, cuando salgáis a comer, buscad el símbolo de Restaurantes contra el Hambre en la carta. Esta vez, comer bien y ayudar a la vez, sienta todavía mejor.

De una iniciativa solidaria nos vamos a una cocina muy, muy de interior. Y no hablamos de la España interior, sino de los interiores de la conocida como la carne rosa, la de la IGP Ternasco de Aragón. Porque la casquería es de esas cosas que o amas o no puedes ni ver. Cabeza, riñones, sesos, asaduras… sabores con mucha personalidad que, además, a por ejemplo a mí me lleva directamente a la infancia.

Hasta el 27 de septiembre, nueve restaurantes madrileños participan en la I Muestra de Casquería de Cordero IGP Ternasco de Aragón, que llega después de que esta IGP se haya convertido en la primera carne fresca de España con calidad diferenciada en certificar también su casquería. Entre los participantes encontramos De la Riva, La Barra de La Tasquería, La Tasquita de Enfrente, Salino, Triciclo, El Mesón de Doña Filo, TerZio, TreZe o La Taberna de Elia (estos 3 últimos participan además en Acción contra el Hambre, así que tiene un 2x1 de motivos para elegirlos). Y las propuestas van desde unos clásicos sesos a la romana o riñones encebollados al Jerez hasta riñones con caviar, un Khao Soi de carrillera al curry rojo, un anticucho de lengua, corazón y carrillera, o un Taco de asadura con manzanilla y guacamole…

Y de la casquería, al tapeo. Pero esta vez con una propuesta que nos encanta reivindicar: perderle el miedo a entrar en los hoteles de alto nivel a comer. Sus restaurantes, barras, jardines y terrazas también son para los madrileños. También hasta el 27 de septiembre, Hotel Tapa Tour celebra su undécima edición y convierte 29 hoteles de cuatro y cinco estrellas en una enorme ruta gastronómica por Madrid. Desde los más exclusivos de Madrid como el hotel Palace o el Four Seasons, a otros tan de moda como el RIU Plaza de España, Bless Madrid, o el Hard Rock Hotel, entre otros… Cada uno presenta distintas propuestas en formato pequeño, Tapa Nacional, Tapa Fusión, Croqueta de Autor y Tapa Dulce, con precios que se mueven de media entre los 8 y 12 euros. La mayoría de los hoteles se pueden visitar libremente y sin reserva previa. Podemos diseñar nuestro propio recorrido o seguir alguna de las nueve rutas propuestas por la organización. Está toda la información en https://hoteltapatour.com/.

Y terminamos con una llamada a todos los arroceros, porque este domingo 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella y tenemos una nueva dirección que apuntar en la que por ejemplo celebrar este sabroso ‘día D’. El grupo valenciano Gastroadictos acaba de aterrizar en Madrid con Bar Mistela Chamartín, en la calle Manuel de Falla, 5, su primer proyecto fuera de la Comunidad Valenciana. Un espacio de más de 400 metros cuadrados que reivindica la cultura del bar: gran barra, producto, brasas, raciones para compartir y, por supuesto, arroces. Utilizan el grano de Molino Roca cultivado en l’Albufera de Valencia y podemos elegir entre paella valenciana, arroz del senyoret, arroz con picaña o arroz de cocochas de bacalao y coliflor.