Pildorillas gastronómicas de abril

Pues ya estamos todos de vuelta de la Semana Santa y abril va caminando solito. Vuelta a la rutina, pero no a aburrirnos, porque Madrid sigue girando y nosotros también. Por eso esta semana traigo unas píldoras gastronómicas de lo más variadas… desde Guayaquil y las Islas Galápagos, con la experiencia tan brutal que he vivido para inspirar viajes de verano; un brunch de domingo junto a Gran Vía; celebrando algo tan nuestro como el Día del bocata de calamares; y nos escapamos también a Aranjuez con plan cultural en torno al cordero.

Hay viajes que planeas y otros que te encuentran, y lo que he vivido esta Semana Santa, ha sido de los segundos. Porque probablemente desde España no es el primer destino que nos viene a la cabeza, pero lo cuento por si alguien está buscando algo diferente para verano: Guayaquil + Islas Galápagos = viajazo. Primera parada, Guayaquil, cultura, gastronomía y, sobre todo, gente increíble. Un par de días muy bién invertidos antes de volar a las Galápagos. Dormir en Hotel del Parque y dejarse deleitar por la gastronomía en sitios como Casa Julián, con Santi Nieto, o Marrecife, donde Iván Grain hace un recorrido brutal por la cocina de la costa. Platos como bolón, encebollado, y unos ceviches que nada tienen que envidiar a los de Perú. Y de ahí… a ‘otro planeta’: Galápagos. En nuestro caso, la base fue Isla Santa Cruz y nos movimos a joyas como Isla Bartolomé o Isla Santa Fe. Aquí todo es distinto: tortugas gigantes que parecen de otro tiempo, iguanas paseando como si nada, leones marinos echándose la siesta en un banco de la calle… y sí, también hemos buceado con tiburones y tortugas. Pero si hay algo que define Galápagos es el respeto. Por la naturaleza, por el entorno, por el equilibrio. No es casualidad que sea reserva natural: lo sientes en cada rincón. Para quien quiera dar buena cuenta de comida ecuatoriana en Madrid y tener una parte de mi experiencia, hay restaurantes como La Perla del Pacífico, Ayawaska o Chulla que nos aproximan mucho

Tengo que dar las gracias a Andrés Orlando del hotel Finch Bay, a Cristian Puente de Pikaia Lodge, un hotel con su restaurante Evolution, que es una experiencia en sí, y a Byron Rueda por abrirnos las puertas de su casa, el hotel Santa Fe, muy recomendable para alojarse. Y sí, el viaje ha sido increíble e inolvidable. Pero lo que de verdad me llevo, es lo maravillosa que es la gente de Ecuador.

Aterrizo de vuelta en Madrid para seguir comiendo rico, y además a un precio fantástico, porque a partir de este 12 de abril, los domingos a mediodía los vamos a pasar en las alturas. Inhala Terraza, en la azotea de Inhala Hotel Garden, en la Plaza Santo Domingo, acaba de lanzar su Brunch by Inhala. Y sí, hay muchas terrazas en azoteas de Madrid, pero pocas con un jardín colgante gigante (Récord Guinness incluido) y cascada. Inauguran su brunch para disfrutar con calma, con buenas vistas y con hambre.

El plan arranca con clásicos: zumo o mimosa, café, bollería, jamón ibérico, quesos…, sigue con platos que ya se ponen serios, primero una pasta con guanciale y luego un principal a elegir por ejemplo entre los típicos huevos Benedict, una hamburguesa bien montada o incluso un steak tartar, y remata con postre. Todo por 34 €. Está disponible de 12:00 a 14:30, y es ese plan perfecto que encaja después de un paseo por el centro, unas compras por Gran Vía, o simplemente por disfrutar con una cocina rica de las mejores vistas.

Si pensamos en platos típicos de Madrid, hay tres que siempre salen: el cocido, los callos… y el Bocadillo de calamares. Y sí, los de la Plaza Mayor y El Brillante son casi religión. Pero este año, con la excusa del Día Internacional del Bocadillo de Calamares, que es el 14 de abril, nos vamos a permitir mirar un poco más allá. Concretamente a la Plaza de Pedro Zerolo. En El Lince de Chueca, Javi Estévez le da una vuelta muy bien pensada al clásico con su Mollete de pan cristal de calamares con mayonesa japonesa y lima. Aquí todo suma: pan de verdad (de Viena La Baguette), calamares tiernos y bien fritos, una mayonesa que aporta ese punto cremoso diferente y la lima que lo levanta todo con su acidez. El resultado es el típico bocata… pero afinado. Se puede pedir en sala, barra o terraza, prácticamente a cualquier hora, y además ahora también en delivery. Y ojo al dato: el 14 de abril viene con Heineken incluida. Plan resuelto. El precio, 6,50 €

Para quien quiera un plan diferente y gratuito este fin de semana, me voy ahora hasta Aranjuez. Allí aterriza Bestiarium, la exposición fotográfica de José Barea en el roadshow cultural de INTEROVIC, la interprofesional del ovino y el caprino, que convierte la histórica Casa de la Monta en un espacio donde se cruzan arte, campo y gastronomía. Exhibiciones de esquileo de ovejas, de pastoreo con perros, actividades para todos, talleres, documentales… y sí, también comida: el icónico Paquito de cordero de Fernando del Cerro podrá degustarse.