Celebramos el Día de Andalucía en Madrid

¡Feliz Día de Andalucía! Y sí, aunque estemos en Madrid, o precisamente por ello, hoy lo vamos a celebrar en Pá Comerse Madrid. Porque se estima que en la capital residen más de 250.000 andaluces, una de las comunidades más numerosas, y por eso vamos a celebrarlo, como un puente que une territorios y gentes. Y por qué no, para quitarnos la morriña mientras llega el verano y viajamos al sur, o simplemente para disfrutar de su gastronomía.

Y desde luego para disfrutar pero bien, me voy a ir a Menudeo, el segundo proyecto de los hermanos Ricardo y Mané Romero del restaurante Colosimo, y el viaje a su Cádiz natal está garantizado a cada bocado. Está en la calle Ortega y Gasset y es un agradable local en el que poder tomar un picoteo fino del sur, ya sea en su zona de barra, salón, reservado o terraza. Platos como La tabla de Ricardo, que incluye Chicharrón de Chiclana con limón y sal, Presa ibérica especiada y Mojama de Barbate con AOVE y almendritas; la Ensaladilla de gambas, muy del sur, con mayonesa con manzanilla; la original Berenjena cocinada en brasas y boquerones curados en agua de tomate y vinagre de Jerez o los Langostinos en nuestro ajillo -en cuya salsa, aviso, es imprescindible mojar-. Estos son solo algunos de los platos, pero un buen ejemplo de lo que podemos pedir… Para beber tienen una selección de vinos andaluces por copas, perfecta para maridar la comida de principio a fin. Y tiene precios muy asequibles. El ticket medio en la zona de barra es de 25 € y en sala de unos 40 €.

Y de aquí me voy a Núñez de Balboa, al restaurante Surtopía, que lleva ya 13 años de buen hacer con mucho sabor al sur. Su chef es el sanluqueño José Calleja que propone viajar a Andalucía siempre y hoy más aún a través de su Menú Degustación, que tendrá hoy y mañana y que representará cada una de las provincias andaluzas. Algunos platos de este ‘viaje’, Salmorejo de tomates soleados y jamón bellotero de Los Pedroches (Córdoba); Ajoblanco de almendras fritas con sardinas marinás (Málaga); Fritura variada: Tortillita de camarones, Cazón en adobo, Hueva de caballa en tempura (Cádiz); Chocos en amarillo de azafrán con habitas tiernas (Huelva); Pionono borracho de ron y mango de la Costa Tropical (Granada). Tiene un precio de 75 € y puede maridarse -por supuesto, con vino andaluces- por 45 € más. Un auténtico homenaje y festival gastronómico.

Y hablando de festivales… Me visualizo en casa, tomándome una copa de Tío Pepe, el fino más internacional, y comprando las entradas para el Tío Pepe Festival, la edición de Veranea en la Bodega 2025, una cita que no se pueden perder los amantes del sherry, la gastronomía, la cultura y la música que será del 11 de julio al 16 de agosto. Está reconocido como el ‘mejor evento enológico del mundo’, donde la histórica bodega Tío Pepe como entorno incomparable se transformará en un escenario de experiencias únicas: degustaciones exclusivas de sus vinos, visitas guiadas por sus calles emparradas, jardines y patios que recorren el legado y la tradición del Jerez; actividades culturales con música en vivo y propuestas gastronómicas inspiradas en Andalucía. Maldita Nerea, Santana, Rosario, Pitingo, Pastora Soler, son solo algunos de los artistas confirmados. Y el 5 de agosto, ‘la cena de las estrellas’, con Diego Guerrero del restaurante madrileño DSTAgeE que se traslada por un día hasta Jerez para ofrecer un menú muy top.

Y ojo, porque aunque esté hablando de un evento para julio y agosto, hay que ir pensando en reservar las entradas para no quedarse sin ellas…

Y me vuelvo a Madrid, a la calle Claudio Coello, a un restaurante que ya el nombre nos dice muchas cosas: La Giralda. Fundado en 1994 por la familia Espinosa, nos trae también de los sabores andaluces a Madrid con una carta más tradicional. Fueron los pioneros de las freidurías andaluzas de calidad en la capital y son expertos en frituras, como sus tortillitas de camarones, cazón en adobo, colas de gambas fritas, pijotitas… Y por supuesto unas buenas coquinas, unas gambas de Huelva. Son también famosos sus arroces, como el marinero pelado, el de rabo de toro, o el arroz negro con choco y almejas. Y, esta noche, después de la cena, a las 23:30, habrá flamenco del bueno, de la mano de la cantaora Isabel Luna.

¿Brindamos con un rebujito por Andalucía?