Linda Odini: "El sabor de los tomates en el mes de julio no tiene ninguna otra competencia"

La agricultora ecológica de la finca El Camino de Sant Antoni ha pasado por Más de Uno Ibiza y Formentera para explicar cómo trabaja una de las explotaciones que forman parte de la campaña Això sí és d'Eivissa que impulsa el Consell para promover el consumo de producto local

La agricultora ecológica de la finca El Camino Linda Odini ha pasado por Onda Cero para acercar a los oyentes la realidad de la agricultura ecológica en Ibiza y reivindicar una forma de cultivar basada en el respeto a la tierra, la biodiversidad y los ritmos naturales del campo dentro del espacio dedicado a la campaña Això si es d'Eivissa que ha impulsado el Consell d'Eivissa para promover el consumo de productos agroalimentarios y pesqueros 100% locales facilitando mediante un distintivo la compra de alimentos frescos de proximidad.

En este sentido, Odini ha asegurado que producir de manera ecológica "supone respetar primero la tierra y el ecosistema, la biodiversidad de los animales y de los insectos, y cuidar la planta con su ritmo y sus estaciones" y al mismo tiempo ha detallado cómo combina el cultivo de hortalizas con el de flores junto a su socia, destacando el trabajo artesanal que realizan en la finca, "utilizando preparados naturales elaborados con leche, infusiones o fermentos en lugar de productos químicos".

Además, ha explicado como apuestan por variedades poco conocidas, "como el zapallito argentino o el Barattier, "un antiguo pepino dulce procedente del sur de Italia que sorprende a quienes lo prueban por primera vez" y ha defendido "el valor del producto de temporada" recordando que "el sabor de los tomates en julio no tiene ninguna otra competencia demostrándonos que cada alimento debe consumirse en su momento natural para disfrutar de todas sus cualidades".

Al mismo tiempo, Odini, ha explicado que cada vez encuentra más interés "tanto entre los residentes como entre los turistas por los alimentos ecológicos", aunque reconoció que uno de los principales retos "sigue siendo adaptar la producción local a las necesidades de la restauración ya que en ocasiones nos encontramos que los chefs nos piden más producción que la que podemos abarcar ya que una vez que prueban el producto no pueden volver atrás".

Finalmente, ha recordado que su vocación nació en Italia, "donde creció en una familia dedicada a la agricultura ecológica que le marcó marcó el camino que hoy continúa desarrollando en Ibiza", contribuyendo a mantener vivo el campo y el producto local de la isla.