La investigación y la innovación son dos pilares fundamentales en el obrador de Raúl Asencio, de donde cada temporada salen nuevas especialidades de panettone. En esta entrevista el maestro pastelero de Aspe nos explica cómo elabora su panettone especial de granada y chocolate ruby que ha conseguido la medalla de bronce en la categoría de innovación en el ultimo encuentro internacional celebrado en Italia.