Elche y arroz con costra son dos elementos inseparables. Este plato, cuyo origen se remonta a la Edad Media y cuya receta pasa de generación en generación, tiene unos guardianes muy especiales: la Asociación de amigos del arroz con costra que cada miércoles se reúne en toreno a un buen pero y por cuya sede pasan dos veces al mes invitados especiales. Además, cada año el dia antes del pregón organizan un encuentro con todos los entes festeros y entidades que colaboran con las fiestas y las autoridades locales. Este año, dicho acto tendrá lugar este miércoles, 6 de agosto, y de sus preparativos hablamos con el vicepresidente de la asociación Carlos Berenguer en esta entrevista.