Laura Hidalgo y Carmen Fornell inauguraron en 2019 la empresa 'Molino de Pesca, Acuicultura Activa' que se ubica en el Molino de Santa Cruz y que se encarga de difundir el arte de la pesca tradicional del estero en la ciudad de Chiclana. Conocemos su historia en el Más de Uno de Cádiz y su Bahía.