El pescado del verano, el Bonito del Norte

Con la cercanía del verano, las costas del mar Cantábrico reciben a su más ilustre morador: el bonito del norte. Desde junio hasta agosto, el bonito llena pescaderías, restaurantes y parrillas del País Vasco. En verano es cuando encontramos al bonito en todo su esplendo. Hoy hemos aprendido como manejarlo y cocinarlo. Bonito encebollado, con piperrada o un buen marmitako siempre apetece.