L'esmorzar de la setmana: Panellets casolans i saludables

La Montse Pombo García es presenta cada setmana a l'estudi de la ràdio disposada a alimentar bé la ciutadania i a posar les bases per tenir un bon dia.

Aquesta setmana, la Montse fa panellets saludables amb motiu de la festivitat de Tots Sants. Aquests són el ingredients que necessitaràs per preparar-los i tenir-ne unes 10 o 12 unitats: 150 g de moniato cuit, 100 g d'ametlla molta, pell ratllaa d'una llimona, 30 g de pinyons, 20 g d'ametlla laminada, coco ratllat (opcional).

La preparació és molt senzilla i es pot deixar gairebé preparada amb antelació. Primer, coem el moniato fins que estigui ben tendre. Un cop fred, el pelem i l'aixafem amb una forquilla fins a obtenir un puré fi. Després, hi afegim l'ametlla molta i la ratlladura de llimona. Ho barregem bé fins a aconseguir una massa homogènia i fàcil de manipular. A continuació, formem petites boletes amb les mans. Una part les arrebossem amb pinyons, d'altres amb ametlla laminada i, si volem variar, algunes amb coco ratllat.

Les col·loquem sobre una safata de forn amb paper vegetal i les enfornem durant uns 10 minuts a 180 graus, fins que quedin lleugerament daurades. les deixem refredar uns minuts i... ja les tenim a punt! Aquests panellets aporten fibra, greixos saludables i proteïna vegetal procedents de l'ametlla, així com energia de qualitat gràcies al moniato. A més, aprofiten la dolçor natural d'aquest tubercle i ens permeten gaudir d'una tradició de Tots Sants amb menys sucres afegits.