En 2050 los alicantinos nos alimentaremos de insectos como fuente de proteína sostenible

El entomólogo y profesor de la UA, Santos Rojo, ha explicado en Más de uno Alicante cómo el crecimiento demográfico impulsa a los expertos a buscar alternativas alimentarias más saludables y sostenibles

Según ha explicado el miembro del Dto. de Ciencias Ambientales y Recursos Naturales de la UA, Santos Rojo, la institución académica es pionera en el desarrollo de técnicas de cría de insectos para consumo humano. Los insectos son una fuente de alimentación altamente nutritiva y sostenible, destacando por su alto contenido en proteínas de alta calidad, con un perfil de aminoácidos esencial comparable al de la carne y el pescado

Su producción requiere significativamente menos agua, tierra y alimento que la ganadería tradicional, y genera una huella de carbono mucho menor. Ante el crecimiento demográfico y la necesidad de sistemas alimentarios más sostenibles, los insectos se presentan como una alternativa viable para garantizar la seguridad alimentaria global sin comprometer el medioambiente.

Hoy en Más de uno Alicante, junto a Luz Sigüenza, hemos abordado el papel de los insectos como una posible fuente de alimentación sostenible ante el crecimiento demográfico y como un complemento nutritivo a la carne, el pescado, las frutas y las verduras. Sin embargo, antes de que la harina de insecto forme parte de nuestros platos de pasta, aún queda por superar la barrera psicológica y el rechazo que este tipo de alimentos genera en muchas personas, a pesar de ser una opción habitual en otras culturas del mundo.