El Vitello Tonnato es una combinació perfecta de mar y montaña

Hoy hemos recibido nuevamente en el estudio a nuestro chef Youcef Boucetta, que nos ha traído una receta muy famosa en Italia. Es el Vitello Tonnato, que mezcla la ternera con el atún.

Los ingredientes para esta receta son:

• 1 kilo de redondo de ternera
• 1 litro de caldo de pollo
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 huevo entero
• 2 filetes de anchoa
• 2 latas de atún
• 4 aceitunas verdes
• 4 pepinillos
• 50 gramos de alcaparras
• 20 gramos de soja
• 400 gramos de aceite de oliva suave