El gazpacho també es pot fer amb cireres

En Youcef Boucetta ve cada setmana a l'estudi a portar-nos una recepta refrescant per als dies d'estiu. I si hi ha un plat per antonomàsia en els mesos de calor, aquest és el gazpacho andalús, que es pot fer de moltes maneres. Nosaltres hi posarem cireres i també una mica de mozzarella.

Per fer aquesta recepta de sopa de tomàquet i cireres necessitarem:

• 700 grams de tomàquet
• 300 grams de cireres
• 100 grams de ceba escalunya
• 200 grams de cogombre
• 50 grams de vinagre
• 20 grams de vinagre de Mòdena
• 120 grams de pa
• 20 grams de sucre
• 1 dent d'all passada per aigua
• 300 grams d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Dues mozzarella
• Alfàbrega