El wasabi català o com dos catalans cultiven aquesta planta al Montseny

Mònica Günther entrevista a La Ciutat a Pau Gelman, un dels dos fundadors de Yamaaoi wasabi i explica com s’han convertit en els primers productors de wasabi del Mediterrani. Entre els seus clients, restaurants d’estrella Michelin. En Pau ens explica com es planta, què s’aprofita i sobretot, com s’obté la pasta... Per fer-ho, és necessari un ratllador de pell de tauró.